-135° → -92° (Wasser). F. schmeckt süßer als alle anderen Kohlenhydrate und wird von Hefe vergoren. Sie liegt in kristallisierter Form als β-Pyranose, gebunden als Furanose (Kohlenhydrate) vor. Die ...
D-Fructose, Fruchtzucker, Lävulose, Abk. Fru, wichtigste Ketohexose (Monosaccharide). Handelsüblich ist die β-D-Fructopyranose, ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser leicht, in Ethanol mäßig ...